Dampfnudeln

Zutaten für 5 Portionen
FÜR DEN HEFETEIG
250 ml warme Milch
100 g Butter
500 g Mehl (Type 405)
60 g Zucker
1 Prise Salz
½ Würfel frische Hefe (ca. 21 g)
2 Eigelbe (Gr. M)
Etwas Mehl zur Teigverarbeitung
AUSSERDEM
300 ml Milch
50 g Butter
½ TL Salz
1 EL Zucker
Etwas Vanillesauce

Zubereitung
Milch mit Butter in Stücken in einem Topf erwärmen. In einer Rührschüssel das Mehl mit Zucker und Salz vermischen. Hefe darüber bröckeln. Eigelbe und lauwarme Milch-Mischung zufügen und mindestens 5 Minuten mit den Knethaken zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. Rührschüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig ca. 45 Minuten ruhen lassen.
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 5 Portionen teilen. Jedes Teigstück zu einer Kugel formen. Eventuell entstandene Falten in der Teigkugel sollten auf der Unterseite versteckt werden. Erneut zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Milch, Butter, Salz und Zucker in eine beschichtete Pfanne oder einen breiten Topf mit Deckel (mind. Ø 28 cm) zum Kochen bringen. Aufgegangene Hefeklöße vorsichtig hineinsetzen. Mit dem Deckel direkt verschließen und bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten dämpfen. Dabei niemals den Deckel öffnen, sonst fallen die Hefeklöße zusammen.
Auch wenn man denkt, dass die Milch anbrennen wird, sollte die Dämpfzeit von 30 Minuten eingehalten werden. Nach den 30 Minuten den Topf mit geschlossenem Deckel 5 Minuten stehen lassen. Deckel öffnen, Dampfnudeln einzeln auf Teller portionieren und nach Belieben mit Vanillesauce servieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten     Wartezeit   1,5 Stunden